Почему в швейцарском сыре есть дырочки?

Когда мы говорим о «швейцарском сыре», мы имеем в виду несколько сортов сыра средней твердости, которые напоминают эмментальский сыр, произведенный в Эмментале, Швейцария. Большинство кубиков швейцарского сыра усеяны отверстиями, которые также называются «глазками». Сорта швейцарского сыра без глаз известны как «слепые». Почему в швейцарском сыре есть дырочки? В 1917 году Уильям Кларк опубликовал подробное объяснение того, как дырки … Читать далее