Как приготовить курицу «Бархатная» для ресторана-Качественное жаркое в домашних условиях

Придание мясу бархатистости — это, по сути, процесс, при котором вы обмазываете мясо яичным белком, рисовым уксусом, кукурузным крахмалом и солью и оставляете мариноваться примерно на 30 минут перед приготовлением. Затем мясо ненадолго обжаривают в смеси кипящей воды и масла, затем процеживают и подсушивают перед обжариванием. Как с помощью бархатистости сделать жареную картошку лучше? Этот метод … Читать далее