Моти — это маленькие сладкие японские пирожные, приготовленные из клейкой рисовой муки (мочико). У них мягкий, жевательный внешний слой и восхитительно липкая начинка из подслащенной пасты из красной фасоли. Замораживать пасту из красной фасоли перед употреблением необязательно, но это упрощает процесс.
Из чего готовят Моти?
Вот что вам понадобится для приготовления домашнего моти:
Паста из красной фасоли
Вы можете купить подслащенную пасту из красной фасоли (также называемую пастой из фасоли адзуки или анко) в магазине или приготовить ее дома по нашему простому рецепту.
Клейкая Рисовая Мука
Обязательно используйте клейкую рисовую муку (мочигоме) вместо обычной рисовой муки. Этот ингредиент необходим для придания моти фирменной жевательной текстуры.
Порошок зеленого чая
Порошок зеленого чая (или матча) обладает сложным, землистым вкусом, который хорошо сочетается с моти. Кроме того, он придает десерту великолепный зеленый цвет.
Вода
Вода разжижает тесто, придавая ему идеальную консистенцию (и облегчая работу с ним).
Сахар
Обычный белый сахарный песок придаст нужное количество сладости.
Кукурузный крахмал
Кукурузный крахмал предотвращает прилипание теста при раскатывании.
Как приготовить Моти
Ниже вы найдете полный рецепт, но вот чего вы можете ожидать, готовя этот первоклассный рецепт моти:
Замороженная Паста из красной фасоли
Заверните пасту из красной фасоли в фольгу и заморозьте до застывания. Как только паста застынет, разделите и скатайте в восемь равных шариков. Отложите в сторону или верните в морозилку.
Приготовьте тесто
Смешайте муку из сладкого риса и порошок зеленого чая в миске, пригодной для микроволновой печи. Добавьте воду, затем всыпьте сахар. Перемешайте до получения однородной массы. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и готовьте в микроволновой печи около 3 минут 30 секунд. Перемешайте смесь, затем прогревайте в микроволновой печи еще 15-30 секунд.
Скатать шарики из теста
Посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Скатайте (еще горячее) тесто в шарики. Разровняйте каждый шарик и положите в центр по одному шарику замороженной пасты из красной фасоли. Смажьте моти поверх пасты, пока она не покроется. Посыпьте еще кукурузным крахмалом и выложите моти швом вниз в бумажную форму для маффинов.
Повторяйте действия до тех пор, пока не будет использовано все тесто и замороженная паста.
Как правильно есть Моти
Старайтесь есть моти сразу, так как его лучше всего есть свежим. Поскольку моти очень липкий, нарежьте его на маленькие кусочки размером с небольшой кусочек и тщательно разжевывайте, прежде чем проглотить.
Как хранить Моти
Свежий моти следует хранить в морозильной камере. Не храните его в холодильнике, так как он быстро высохнет и затвердеет. Храните моти в герметичном контейнере в морозильной камере до двух недель. Чтобы предотвратить прилипание, либо предварительно заморозьте моти перед переложкой в контейнер для хранения, либо заверните каждый шарик моти по отдельности.
Ингредиенты
- 1 чашка подслащенной пасты из красной фасоли
- 1 чашка клейкой рисовой муки
- 1 чайная ложка порошка зеленого чая (матча)
- 1 стакан воды
- ¼ чашки белого сахара
- ½ чашки кукурузного крахмала для раскатывания теста
Инструкции
- Соберите все ингредиенты.
- Заверните пасту из красной фасоли в алюминиевую фольгу и поместите в морозилку до застывания, минимум на 1 час.
- Тщательно перемешайте клейкую рисовую муку и порошок зеленого чая в миске, пригодной для микроволновой печи.
- Добавьте воду, затем сахар; перемешайте до получения однородной массы.
- Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 3 минуты 30 секунд.
- Тем временем достаньте пасту из красной фасоли из морозилки и разделите на 8 равных шариков. Отложите в сторону.
- Достаньте смесь из рисовой муки из микроволновки. Перемешайте и прогревайте под крышкой еще 15-30 секунд.
- Посыпьте рабочую поверхность кукурузным крахмалом. Скатайте примерно 2 столовые ложки горячей смеси из рисовой муки в шар. Разровняйте шар и положите в центр один шарик замороженной пасты из красной фасоли. Защипните и прижмите тесто к бобовой пасте, пока оно полностью не покроет ее.
- Посыпьте дополнительным количеством кукурузного крахмала и выложите моти швом вниз в бумажную форму для маффинов, чтобы предотвратить прилипание.
- Повторите шаг 6, чтобы приготовить оставшийся моти.
- Наслаждайтесь!